飲食店を経営するうえで、集客は大きな課題です。
集客を成功させることで、売上アップや顧客満足度の向上につながります。
そこで、今回は飲食店の集客を成功させるための2つのポイントと4つのステップについて解説します。
集客で重要な2つのポイント
飲食店の集客で重要な2つのポイントは、以下のとおりです。
- ターゲット層を明確にする
- 継続的に情報発信する
ターゲット層を明確にする
ターゲット層を明確にすることで、その層に響くような情報発信をすることができます。
ターゲット層を決める際には、以下の項目を検討しましょう。
- 年齢
- 性別
- 居住地域
- 職業
- 趣味・嗜好
継続的に情報発信する
情報発信を継続することで、お店の認知度を高めることができます。
情報発信の手段としては、以下のようなものが挙げられます。
- ホームページやSNS
- チラシやポスター
- 広告
集客を成功させる4つのステップ
飲食店の集客を成功させるための4つのステップは、以下のとおりです。
- ターゲット層を明確にする
- コンセプトを決める
- 戦略を立てる
- 実行する
ターゲット層を明確にする
前述のとおり、ターゲット層を明確にすることが重要です。
コンセプトを決める
コンセプトとは、お店の方向性や特徴を表すものです。
ターゲット層が求めているものをしっかりと理解した上で、コンセプトを決めましょう。
戦略を立てる
ターゲット層やコンセプトに基づいて、具体的な集客戦略を立てましょう。
情報発信の手段や内容、予算などを検討します。
実行する
戦略を立てたら、実行に移しましょう。
継続的に情報発信を行い、効果を検証しながら改善を重ねることが大切です。
集客で注意すべき点
集客を行う際には、以下の点に注意しましょう。
- ターゲット層に合った情報を発信する
- 継続的に情報発信する
- 効果を検証し、改善する
また、集客にばかり力を入れて、料理やサービスが疎かにならないように注意しましょう。
ターゲット層に合った情報を発信する
集客を行う際には、まずターゲット層を明確にすることが大切です。
ターゲット層に合った情報を発信することで、より効果的な集客につながります。
ターゲット層を決める際には、以下の項目を検討しましょう。
- お一人様、子連れ、ファミリー、カップルなど来店される人の組み合わせ
- 女子会、合コン、デート、ビジネスマンなどの利用者の用途
- 地域性【近くの飲食店、15時でもランチがやってる店等】
- OL,サラリーマン、打ち合わせ等の利用目的
- あっさり、こってり、座敷席、個室など趣味や嗜好
継続的に情報発信する
情報発信を継続することで、お店の認知度を高めることができます。
また、継続的に情報発信することで、ターゲット層のニーズを把握しましょう。
より効果的な情報発信につなげることができます。
効果を検証し、改善する
集客を行う際には、効果を検証し、改善していくことが大切です。
効果を検証することで、より効果的な集客方法を導き出すことができます。
効果を検証する際には、以下の指標を参考にしましょう。
- アクセス数
- 来院されている客層
- 売上
- 口コミの投稿内容や投稿している人の客層
料理やサービスが疎かにならないようにする
集客にばかり力を入れて、料理やサービスが疎かにならないように注意しましょう。
料理やサービスが充実していなければ、集客した顧客をリピーターにつなげることはできません。
また、集客に力を入れすぎて、スタッフの負担が増えないようにすることも大切です。
スタッフが働きやすい環境を整えることで、サービスの質を維持することができます。
これらの点に注意しながら、効果的な集客を行いましょう。
売上アップに効果的な集客方法
売上アップに効果的な集客方法としては、以下のようなものが挙げられます。
- 口コミを活用する
- イベントやキャンペーンを開催する
- デリバリーやテイクアウトを導入する
口コミは、お店の認知度や信頼度を高めるのに効果的です。
Googleクチコミを増やすことをおすすめします。
イベントやキャンペーンは、お店の魅力をアピールする絶好の機会です。
- 期間限定メニュー
- クリスマス、年末年始、お盆、GWなどの営業時間の変更
- 地域のイベント時のスペシャルメニュー
- 誕生日、記念日限定プラン等
デリバリーやテイクアウトは、外食を控える人にもお店の料理を楽しんでもらうことができます。
集客コストは補助金も活用しよう
集客には、チラシや広告などの費用がかかります。
しかし、国や自治体では、飲食店の集客を支援する補助金制度を設けているところもあります。
補助金制度を活用することで、集客コストを抑えることができます。
静岡の人に伝わるマーケティング戦略
静岡県は、自然豊かな観光地として人気があります。
また、静岡県民は、地元の食材や文化を大切にする人が多い傾向にあります。
静岡の人に伝わるマーケティング戦略としては、以下のようなものが挙げられます。
- 地元の食材を使った料理をアピールする
- 静岡の文化や風土を盛り込んだイベントやキャンペーンを開催する
- 静岡の観光情報と連携する
静岡の人のニーズをしっかりと理解した上で、効果的なマーケティング戦略を立てましょう。
他にも、
- 浜松、掛川、袋井などの西部エリア。
- 島田、牧之原、焼津、藤枝等の中部エリア。
- 静岡市。
- 富士市、御殿場、富士宮などの富士エリア。
- 沼津、三島、熱海などの東部エリア。
それぞれに、地域性があります。
集客の方法においても、少しずつ工夫が必要です。
当社では、こうした細かな地域性を含めたマーケティングを提案しております。
お気軽にご相談ください。