飲食店の売上を上げるためには、単価アップや来客数増加などの施策が考えられます。
飲食店集客関連記事。
飲食店の集客を成功させるための2つのポイントと4つのステップ
立地が悪い飲食店の集客方法を徹底解説！ローカルSEO・MEO対策で集客力をアップ
2階以上の店舗の集客方法を徹底解説！ターゲットやSNS、MEO、SEOなど
しかし、滞在時間の延長も効果的な方法です。
滞在時間が長いほど、同じ席で食事や飲み物を楽しむことができます。
単価アップだけではありません。
リピート率の向上につながります。
今回の記事では、
- 飲食店の滞在時間の平均
- 滞在時間が売上に与える影響
- 滞在時間を延ばすアイデアや施策
について解説します。
飲食店滞在時間平均【ランチ・ディナー】
飲食店の滞在時間は、ランチとディナーで大きく異なります。
ランチの平均滞在時間
・ランチの平均滞在時間：1時間10分〜1時間30分
ディナーの平均滞在時間
ディナーの平均滞在時間：2時間〜2時間30分
これは、ランチは比較的短い時間で食事を済ませたい人が多いためです。
ディナーよりも滞在時間が短くなる傾向があります。
飲食店売上に滞在時間が重要な理由
飲食店の滞在時間が売上に重要な理由は、以下の2つです。
- 単価アップにつながる
- リピート率の向上につながる
単価アップにつながる
滞在時間が長いほど、同じ席で食事や飲み物を楽しむことができます。
ドリンクの追加などでも単価アップにつながります。
リピート率の向上につながる
また、滞在時間が長いほど、店内の雰囲気やサービスに満足しているといえます。
つまり、リピート率の向上につながります。
飲食店滞在時間と客単価の関係
滞在時間と客単価は、正の相関関係にあります。
つまり、滞在時間が長いほど、客単価も高くなる傾向があります。
これは、滞在時間が長いほど、追加注文やドリンクの注文などの機会が増えるためです。
また、滞在時間が長いほど、店内の雰囲気やサービスに満足し、単価の高いメニューを注文する可能性も高くなります。
飲食店滞在時間を延ばすアイデア
飲食店滞在時間を延ばすアイデアとしては、以下のようなものが挙げられます。
- 座席のゆとりを持たせる
- 居心地の良い空間を演出する
- ゆっくりと楽しめるメニューを用意する
- 追加注文やドリンクの注文を促す
- リピート利用を促す施策を行う
座席のゆとりを持たせる
座席が狭いと、窮屈に感じてしまい、早めに帰りたくなることがあります。
座席のゆとりを持たせることで、ゆっくりと食事を楽しめるようになります。
居心地の良い空間を演出する
- 照明
- 音楽
- インテリア
などによって、居心地の良い空間を演出することも大切です。
滞在時間を延ばすことができます。
ゆっくりと楽しめるメニューを用意する
食事や飲み物をゆっくりと楽しめるメニューを用意することで、滞在時間を延ばすことができます。
例えば、
- コース料理
- ボリュームたっぷりのメニュー
などが挙げられます。
追加注文やドリンクの注文を促す
追加注文やドリンクの注文を促すことで、滞在時間を延ばすことができます。
例えば、
- お得なセットメニュー
- ドリンクバーの提供
などが挙げられます。
リピート利用を促す施策を行う
リピート利用を促す施策を行うことで、滞在時間を延ばすことができます。
例えば、
- ポイント制
- クーポンの配布
- 予約特典の提供
- JAFなどの割引店登録
などが挙げられます。
具体的な施策としては、以下のような例が挙げられます。
- 「ゆったり座れるソファ席」を用意する
- 「おしゃれな照明」や「落ち着いた音楽」で空間を演出する
- 「コース料理」や「シェアプレート」を用意する
- 「ドリンクバー」や「フリースープ」を提供する
- 「ポイントカード」や「クーポン」を導入する
- 「予約特典」として「ドリンクサービス」や「次回利用割引」を提供する
これらの施策は、ターゲット層や店の雰囲気などに合わせて、適切なものを選ぶことが重要です。
また、施策の効果を測定することで、改善点を検討することができます。
飲食店滞在時間を延ばすためのWeb戦略
Web戦略を活用することで、飲食店滞在時間を延ばすことができます。
具体的には、以下の施策が考えられます。
- 予約時に滞在時間を指定できるようにする
- 滞在時間に応じた特典や割引を提供する
- 滞在時間を楽しめるコンテンツやサービスを提供する
飲食店滞在時間を延ばす施策でお困りの方へ
飲食店滞在時間を延ばす施策でお困りの方は、以下の点に注意しましょう。
- ターゲット層を明確にする
- 競合店の分析を行う
- 効果測定を行う
ターゲット層を明確にすることで、ターゲット層に響く施策を検討することができます。
競合店の分析を行うことで、成功事例や失敗事例を参考にすることができます。
効果測定を行うことで、施策の効果を検証し、改善を図ることができます。
当社では、Webサイトの分析解析を得意としております。
来店されるお客様とWebサイトに訪問される顧客のギャップを埋めることが重要です。
- 現状の課題がわからない。
- 何から手をつければいいのかわからない。
こんなお悩みがございましたら、お気軽にご相談ください。