フランス発祥の焼き菓子「フィナンシェ」が、最近東京でブームとなっています。
フィナンシェは、アーモンドプードルやバター、砂糖などを混ぜて焼いた焼き菓子です。
サクッとした食感と濃厚なバターの風味が特徴です。
コーヒーや紅茶との相性も抜群です。
今回の記事では、
- フィナンシェの特徴
- 都内の注目の店舗
そして飲食店の集客に役立つトレンド情報入手方法について解説します。
フィナンシェとは
フィナンシェは、フランスのブルターニュ地方発祥の焼き菓子です。
起源
その起源は18世紀に遡ります。
当時、ブルターニュ地方の金融家たちは、自分の財力を誇示するために、金塊に見立てた焼き菓子を作らせていました。
それがフィナンシェの始まりとされています。
材料
フィナンシェの材料は、
- アーモンドプードル
- バター
- 砂糖
- 卵白
- 塩
の5つです。
アーモンドプードルの風味が豊かで、バターのコクと卵白の甘みが絶妙にマッチしています。
フィナンシェは、一般的に180℃で20～25分ほど焼き上げます。
焼き上がりのサクッとした食感と、濃厚なバターの風味が特徴です。
フィナンシェのカロリー
フィナンシェのカロリーは、1個あたり約200kcalです。
フィナンシェは、アーモンドプードルやバターなどの脂質を多く含む材料で作られています。
そのため、カロリーは高めです。
フィナンシェが注目されたきっかけ
フィナンシェが東京でブームとなったきっかけは、2021年にオープンした「noix de beurre」です。
「noix de beurre」は、フランス出身のシェフが手がけるフィナンシェ専門店です。
アーモンドの風味を最大限に引き出した、サクッとした食感と濃厚なバターの風味が人気の秘密です。
「noix de beurre」の成功を受け、東京では続々とフィナンシェ専門店がオープンしています。
東京で注目のフィナンシェ店
東京で注目のフィナンシェ店をご紹介します。
- noix de beurre
- ルノートル東京
- ロンポワン by ヒロフミ タナカマル
- アディクト オ シュクル
- アツシハタエ ラクーア店
- Lumiere
- ノワ・ドゥ・ブール 新宿伊勢丹店
これらの店舗では、それぞれ異なる特徴を持ったフィナンシェを提供しています。
noix de beurre
| 店舗 | 新宿伊勢丹店 日本橋三越店 銀座三越店 |
| オンライン（通販） | 百貨店オンラインショップの取り扱いあり |
| 種類 | 贈り物に便利なお日持ちタイプもあります。 作りたてのケーキも提供されています |
| メニュー | デジタルカタログあり |
| 公式サイト | https://noix-de-beurre.com/ |
| SNS | https://www.instagram.com/noix_de_beurre_official/ |
サクッとした食感と濃厚なバターの風味が特徴
ルノートル東京
| 所在地 | 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F |
| 電話番号 | 03-6551-2850 |
| 営業時間 | 11：00～21：00（日曜・祝日 ～20:00） |
| アクセス | 丸ノ内線東京駅直結 都営三田線大手町駅直結 JR東京駅丸の内中央口より徒歩1分 千代田線二重橋前＜丸の内＞駅徒歩2分 東西線大手町駅徒歩4分 半蔵門線大手町駅徒歩8分 有楽町線有楽町駅徒歩11分 |
| 公式サイト | https://www.lenotrejp.com/boutique |
| SNS | Facebook：https://www.facebook.com/lenotrejp/ Instagram：https://www.instagram.com/lenotrejp/ |
フランス伝統の製法で作られたフィナンシェ
ロンポワン by ヒロフミ タナカマル
カカオや抹茶など、さまざまなフレーバーのフィナンシェを展開
| 店舗名 | Chocolaterie & Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru |
| 所在地 | 〒164-0011 東京都中野区中央２丁目４７−２ コートフェニックス １階 |
| 電話番号 | 03-5989-1585 |
| 営業時間 | [火～日] 11:00～18:00 日曜営業 定休日 月曜日(祝日の場合営業、火曜休み) |
| 公式サイト | https://shop.rond-point-tanakamaru.com/ |
| SNS | Instagram：https://www.instagram.com/rondpoint_hirofumi_tanakamaru/ Twitter： https://twitter.com/RONDPOINTbyht |
アディクト オ シュクル
マカロンやタルトなど、フィナンシェ以外の焼き菓子も充実
| 店舗名 | アディクト オ シュクル |
| 所在地 | 〒152-0023 東京都目黒区八雲１丁目１０−６ |
| 電話番号 | 03-6421-1049 |
| 営業時間 | 11:00〜17:30（商品なくなり次第閉店） |
| 公式サイト | https://addictausucre.com/ |
| SNS | Instagram：https://www.instagram.com/addictausucre/ Facebook：https://www.facebook.com/patisserieaddictausucre |
アツシハタエ ラクーア店
東京の素材を使ったフィナンシェ
| 店舗名 | Atsushi Hatae 東京ドームシティ ラクーア店 |
| 所在地 | 〒112-0003 東京都文京区春日１丁目１−１ 1F DELI&DISH内 |
| 営業時間 | 10：00～21：00 |
| 電話番号 | 03-6801-8121 |
| 公式サイト | https://atsushihatae.com/ |
| オンラインショップ | https://atsushihatae.theshop.jp/ |
飲食店の集客に役立つトレンド情報入手方法
飲食店の集客に役立つトレンド情報入手方法をご紹介します。
SNS
SNSは、トレンド情報をいち早くキャッチするのに最適なツールです。
「フィナンシェ」や「焼き菓子」などのキーワードで検索したり、トレンド情報を取り扱うアカウントをフォローしたりすることで、最新のトレンド情報を入手することができます。
業界誌
業界誌は、飲食業界の最新情報やトレンドを網羅しています。
定期的にチェックしておけば、業界の動向を把握することができます。
専門家への相談
マーケティングやPRの専門家に相談することで、自店舗の状況に応じたトレンド情報や集客方法を提案してもらうこともできます。
東京の飲食店で集客にお困りの方へ
東京は、常に新しいトレンドが生まれる街です。
飲食店の集客においても、トレンドを把握することは重要です。
今回ご紹介した情報や方法を参考に、自店舗の集客に役立ててみてはいかがでしょうか。
多くの店舗が公式サイトを用意しています。
さらに、WordPressで動きのあるデザインを採用しているのも特徴です。
サブドメインで、オンラインショップを展開する。
など競合調査を行うことで、ヒントはいろいろ出てきます。
- 競合調査がわからない。
- トレンドをどういかせばいいのかわからない。
こんなお悩みがございましたら、お気軽にご相談ください。
